豚ロース肉の上部の脂とお肉の間に包丁を数箇所入れて筋を切り、コショウとしょうゆ麴に半日ほど漬ける。

お肉から水分が出ます。ビニール袋等に米粉を入れて水分を切った（しょうゆ麴は付けたまま）豚肉を入れ振ってまぶします。

フライパンに薄く油を入れ（分量外）２の豚肉をこんがり焼いてひっくり返します。

ひっくり返した後はもう片面を同じ様に焼いて油を切り、中はピンクの色が残る程度に揚げ焼きします。

サンチュとしょうゆ麴、マヨネーズを添えて出来上がりです。

お好みでしょうゆ麴、マヨネーズを乗せてサンチュで巻いていただきます。