あっさり我が家の肉じゃが(豚バラ編)
クック3RBEO5☆ @cook_40205642
めんつゆ使わずでも楽な基本の肉じゃが
でも、我が家は牛肉より豚肉派
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このレシピの生い立ち
牛肉よりも豚肉のが柔らかくご飯に合うのでこのレシピ
あっさり我が家の肉じゃが(豚バラ編)
めんつゆ使わずでも楽な基本の肉じゃが
でも、我が家は牛肉より豚肉派
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このレシピの生い立ち
牛肉よりも豚肉のが柔らかくご飯に合うのでこのレシピ
アプリでひらく作り方
- 1
じゃがいもは厚手に皮をむくと煮くずれない
4当分に切って水にさらす - 2
ニンジンは乱切り、玉ねぎと4当分にくし切り
我が家は具が大きめが好き - 3
鍋にニンジン、玉ねぎ、じゃがいも､ヒタヒタの水､砂糖、酒、みりんを入れて菜箸が刺さるくらいまでひたすら強火
- 4
別鍋に湯を沸かして適度に切ったしらたきを下茹で
- 5
肉じゃが鍋に醤油としらたきを入れてさらに強火で
- 6
豚肉を投入
豚肉に火が入ればいったん火を止めて冷ます。 - 7
食べる前に温めて好みの煮汁の量になるまで煮詰める
コツ・ポイント
煮物は強火で一気に仕上げるとしみこみも荷崩れも少なくほっくり仕上がる
醤油は仕上げより少し前くらいに投入したほうが辛くなく減塩にもなる
砂糖などの甘みを先に煮るのが煮物のコツ
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