長ネギ、パプリカはみじん切りにする。

卵は割りほぐし、油を熱した中華鍋で半熟にサッと炒めて取り出す。

中華鍋に油を足して1と鮭フレークを入れて炒める。ご飯を入れてさらに炒める。

ご飯に油が回ったら、2の卵を加えてサッと炒め、シャンタンを入れ炒める。

ご飯を鍋の中央に寄せて、鍋肌から醤油を一周回し入れ、15秒くらいそのままにして香りがたったらざっくり均等に行き渡せる。

器によそって出来上がり。