研いだ米を鍋に入れて、玉ねぎ、生姜、葱、セロリを乗せて塩胡椒し、最後に両面にたっぷり塩胡椒した鶏肉を乗せる。

鍋を火にかける。

水加減はいつも通りで、火加減を調節。

中火で、汁気のフツフツが消えるまで(20分位)加熱し、フツフツがなくなったら、火を止めて蒸らし12分。