フラパンでバターを溶かし、茶色っぽくなってほんのり焦げた香りが立ったら火を消し、そのまま冷ます。

小ボールに薄力粉と重曹を混ぜる。別ボールに砂糖、塩とバニラを入れ、混ぜる。

バターが指を入れても大丈夫な程度になったら、大きめのボールに移し、砂糖類を2回に分けて入れる。

卵を入れ、30秒混ぜては３分休ませる作業を3回繰り返す。

砂糖が溶けて表面に照りが出たら、ヘラで粉を２回に分けて入れ、サクッと混ぜる。

粉がちょっと残ったタイミングで、チョコチップとナッツを入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。

クッキーの生地をラップで包み、半日〜１日冷蔵庫に寝かす。

生地を取り出し、手のひらでコロコロする。一個30-35g ぐらい。

190度に予熱したオーブンで１２分焼く。途中で天板をひっくり返す。

クッキーの縁が茶色くなり、中心を指で押す凹むぐらいだったら done!