アサリのお吸い物
アサリのよいダシが出て、美味しいです♪
このレシピの生い立ち
アサリのうまみが引き立つようなお吸い物を作りたかった。
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アサリのうまみが引き立つようなお吸い物を作りたかった。
薄い塩水に砂出しアサリを入れて、殻と殻をこすり合わせるようにして洗う。ザルにあげておく。
鍋に水、昆布、アサリを入れて、中火にかける。沸騰直前に昆布を取り出し、アクを取る。
アサリが開いたら、酒とみりんを入れる。弱火にして、しょうゆと塩を入れて味をととのえる。
最後に長ネギの小口切りを入れてできあがり!
アクが出たら丁寧に取り除いてください。
アサリのもともとの塩分がありますので、塩加減に注意してください。タカラ「料理のための清酒」は塩分が入っていないので、しょっぱくなるのを防げます。
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