さけの和風あんかけ

Name: さけの和風あんかけ
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: さけ切り身（70g程度） ４枚; 塩 少々; 酒 小さじ２; 油（焼き油） 小さじ１; 油（和風あん用） 小さじ１; 人参（せん） 3cm程度; 玉葱（スライス） 20g程度; 油揚げ（短冊） 1/4枚程度; えのきたけ（3cm） 1/8株; 酒 小さじ２; 砂糖 小さじ２; しょうゆ 小さじ２; 塩 少々; 水 100g; 冷凍いんげん（3cm） ４本程度; 片栗粉 適量

稲城市学校給食 @cook_40146213

あんかけは、さけ以外のお魚にも応用できます。
このレシピの生い立ち
あんかけは、さけ以外のお魚にも応用できます。簡単でおいしいので、是非ご家庭でも作っていただきたいメニューです。

さけの和風あんかけ

稲城市学校給食 @cook_40146213

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材料

４人分

さけ切り身（70g程度）４枚
塩少々
酒小さじ２
油（焼き油）小さじ１
油（和風あん用）小さじ１
人参（せん） 3cm程度
玉葱（スライス） 20g程度
油揚げ（短冊） 1/4枚程度
えのきたけ（3cm） 1/8株
調味料A
酒小さじ２
砂糖小さじ２
しょうゆ小さじ２
塩少々
水 100g
冷凍いんげん（3cm）４本程度
片栗粉適量

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作り方

1

【下準備】
野菜を切る。
さけに塩・酒を振っておく。
和風あんを作る。
①油揚げを湯通しする。
2

②熱した鍋に油をひき人参・玉葱を炒める
③玉葱がしんなりしてきたら油揚げ・えのきだけ・調味料Ａを加えかき混ぜながら温める
3

④いんげんを加え、水溶き片栗粉を入れとろみをつける
4

【手順】
①熱したフライパンに油をひき、さけを焼く。
②焼きあがったさけに和風あんをかける。

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稲城市学校給食 @cook_40146213

2017/02/20 07:38に公開

　稲城市の給食形態は主食・牛乳・おかずを提供する完全給食です。　おかずのだしは自然の味を大切にするため、和風のおかずは「削り節」や「昆布」からとります。洋風・中華風のおかずは「鶏ガラ」や「豚骨」からとります。栄養価を大切にし、季節感を味わえるよう旬の食材を使用して多様な献立を取り入れています。　稲城市のHP　https://www.city.inagi.tokyo.jp/

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