おだしの味～優しい塩親子丼
ホトちゃんママ @cook_40050252
塩麹で漬けた鶏肉は柔かい～少し優しい味付けにしてほっこりした味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
塩麹を使ってあっさりした雑炊に味が近いような親子丼を作りたかったからです。
おだしの味～優しい塩親子丼
塩麹で漬けた鶏肉は柔かい～少し優しい味付けにしてほっこりした味に仕上げました。
このレシピの生い立ち
塩麹を使ってあっさりした雑炊に味が近いような親子丼を作りたかったからです。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏もも肉は一口大に切って、塩麹で30分以上揉み込む。
- 2
玉ねぎはスライスし、しめじは石づきを取ってばらしておく。
- 3
鍋に★印の調味料を全て入れて、ひと煮たちさせる。
-
- 4
3に1の鶏肉を加えて表面に熱が入るまで煮る。
-
- 5
4にスライスした玉ねぎを入れて、玉ねぎにだしの色がつくまでしっかり煮て甘みを出す。灰汁が出るので丁寧に取る。
-
- 6
5にしめじを加えてしんなりするまで煮る。
- 7
卵を割りほぐして混ぜる。決して混ぜ過ぎない。白身が半分残る状態でストップ。
-
- 8
6に7の卵を加えて3回ほど菜箸でぐるっと円を描くように混ぜる。
-
- 9
8に三つ葉を加えて、蓋をして約30秒加熱。
- 10
後は丼に白ごはんをよそって、9を汁ごとかけて、刻みのりをトッピングしたら完成。
-
- 11
しば漬けを添えてもまた合います～♪
コツ・ポイント
★汁気が多めですが、雑炊に近い味付けなので味付けが濃くなり過ぎることは無いと思います。★卵はトロトロにする為にあまり混ぜ過ぎないようにして下さい。
つくれぽ
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