ゼラチンを湯でふやかしておく。

飾り用のむき栗を取っておき、残りの栗とあま酒をフードプロセッサーで攪拌して滑らかにする。

鍋に移し、ゼラチンを加えて中火で沸騰直前まで温めながらよく混ぜる。

器に注ぎ、冷蔵庫で約2時間冷やし固める。

砕いた栗とカカオニブをトッピングする。