野菜を拍子木切りにする。玉ねぎは他の野菜の太さに合わせて回し切りにする。

1をボウルに入れ、塩（分量外）をふり塩もみする。しばらく置いて水気が出てきたらしっかり絞る。

瓶に野菜を隙間なく詰める。なるべく野菜の量と瓶の大きさを揃える。

鍋にピクルス液を入れ、沸騰させてアルコールを飛ばす。
熱いうちに3の瓶に注ぐ。

冷蔵庫に保存して一日後から食べられるようになります。