豚小間は食べやすい大きさに切り、ポリ袋などに入れて◎を加えてモミモミしたら、片栗粉を加えて更にモミモミします。

なすは1口サイズの乱切りにし、水に30秒程さらしてざるにあけます。大葉は千切りにします。

梅干しは種をとり、たたいてペースト状にし、残りの☆を合わせて混ぜてたれを作ります。

フライパンにサラダ油大さじ1を入れて中火で熱し、①を入れて炒めます。色が変わったら、②の茄子も加えてしっかり炒めます。

茄子がしんなりしてきたら、☆を加えて全体に絡めるように炒めます。9月割がた絡んだら、大葉を加えて更に炒めます。

たれが煮詰まり照りがでたら完成です！