フライパンにオリーブオイル大さじ1を入れ、ニンニクすりおろしを入れて火にかける。

トマトをマリネ液の中に入れておく。

※を全てボウルに入れ、混ぜ合わせる。

ナス、ズッキーニは一口大に切る。ミニトマトは半分に切る。
ヒヨコ豆はザルで水を切っておく。

オリーブオイルにニンニクの香りが移ったら、ナス、ズッキーニを入れ、炒める。弱火にし蓋をして少し蒸らす。

ナスとズッキーニがしんなりしたらマリネ液に投入。

混ぜ合わせて、冷蔵庫で冷やして出来上がり。食べる時はマリネ液が絡むよう混ぜてくださいね。