じゃが芋は皮を剥き太千切り、ゴーヤはわたをとり5ミリ幅位にスライス、にんにくは粗みじん切りにする。

じゃが芋は10分程水にさらしてアクを抜き、ザルに上げて水気を切っておく。(省略可)

ゴーヤは塩を振って、しんなりしたら、水で洗ってキッチンペーパ等で水気を拭き取っておく。(省略可)

強火＆短時間で一気に仕上げます。
フライパンを熱してバターを入れ、溶けたらにんにくを入れる。

ニンニクの香りがしてきたら、塩辛を入れてざっと混ぜまず。

塩辛に軽く火が通ったら、じゃが芋を投入して鍋を振る。

じゃが芋の表面にバターが馴染んだら、ゴーヤを投入して鍋を振る。

ゴーヤを味見し、火が通ったら、鍋肌から醤油を垂らし、香り付けして出来上がり。
皿によそって、胡椒をかけて食べる。