イタリアンパセリは茎と葉に分け、葉を粗みじん切りにする。ケッパーは塩抜きをして水気を切っておく。

ポリ袋に魚の切り身、塩、こしょう、イタリアンパセリの茎、白ワイン大さじ１を入れてよく揉みこみ、15分ほど置いておく。

じゃがいもは皮を剥いて1.5cm厚にスライスする。オリーブオイルを敷いたフライパンでこんがりと両面を焼く。

別のフライパンに2の魚の切り身、あさり、ケッパー、オリーブ、トマト、にんにく、残りの白ワイン、水を入れ中火にかける。

沸騰したら蓋をして、中火で5分ほど煮る。仕上げにイタリアンパセリを振り、オリーブオイルを回しかける。