自家製豆乳ヨーグルト
温心堂 @cook_40157478
覚え書きとして
クリーミーで美味しく手づくり出来ます。
このレシピの生い立ち
牛乳のヨーグルトが苦手で、市販のは高いし作り始めた。
玄米が手には入りにくかったのもありレーズンで作ってみた
自家製豆乳ヨーグルト
覚え書きとして
クリーミーで美味しく手づくり出来ます。
このレシピの生い立ち
牛乳のヨーグルトが苦手で、市販のは高いし作り始めた。
玄米が手には入りにくかったのもありレーズンで作ってみた
作り方
- 1
蓋が閉められる(密閉に近い状態で)瓶を熱湯で10分程度煮沸消毒する。
ｱﾙｺｰﾙ消毒でもOK。
煮沸消毒後ザルにあけ水切 -
- 2
十分、１の瓶が冷めたら☆豆乳100～150mlを入れ、☆レーズン10粒入れ、熱湯に通したスプーンでグルグル混ぜる。
-
- 3
蓋をしたら、春秋は日当たりの良い所、夏は少し日陰の所、冬はストーブやコタツのところで常温発酵させる。
- 4
瓶は動かさずそのまま半日～3日すると、徐々に市販のヨーグルト状に固まったら、《種菌》の完成。
(☆材料は種菌用) -
- 5
♪ここからヨーグルト作り♪
種菌の中にあるレーズンを熱湯に通したスプーンで取り出す。(レーズン食べれます。) -
- 6
5に豆乳を入れ熱湯に通したスプーンでグルグル混ぜ、3の状態で発酵させます。
4の状態が出来り目安です。 -
- 7
種菌があれば倍増出来ます。
別瓶で作り直す際は、必ず蓋付きの瓶を熱湯消毒してから使用してください。
コツ・ポイント
豆乳を入れグルグル混ぜる時は必ず「ちゃんと発酵するからね、大丈夫だよ」と唱えながら発酵させる。
不思議と発酵に成功しやすい。
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/18958924
