鯛のあらの汚れを取るため用のお湯をわかしておきます。（この分のお水は分量には入ってません）

ごぼうを３，４ｃｍくらいの食べやすい大きさに切り、まんなかで半分にします。

しょうがは皮をむき、大きくざく切りしたものを冷凍にストックしてあるのでこれをつかいます。
（すごーくおおざっぱ♪）

お湯が沸いたところで、鯛のあらをお湯の中にいれ、その後冷たい水にいれ、汚れをとります。

お酒と水を入れ、沸騰させます。ふっとうしたところで、ごぼうを下にしき、その上に鯛のあらをのせます

再沸騰したら、さとうをいれ、あくをとります。
しょうがをいれ、おとしぶたをし煮ていきます

１０分間隔くらいで三回にわたって、お醤油をいれていきます。
（小さじ２のおしょうゆを１０分間隔で２回いれる）

お豆腐をお鍋に崩れないようにいれます

最後の一回のお醤油小さじ２とみりん小さじ２を入れて、お豆腐の色がちょっと変わるくらい煮ていきます。（五分くらい？）