ムラサキヤマドリタケは雑木林にポツンと生え、軸が暗紫色の網目模様で、これに似た毒キノコはありません。しっかりしたキノコ。

天然ナメコは成長すると傘が水平に広がりますが、これぐらいのものは旨味も強く、見た目も良い。冷凍で長期保存します。

冬に里山で採れるヒラタケは旨味が濃いです。店売り品なら霜降りヒラタケがおすすめです。冷凍保存できます。

今回使う量で、手前がムラサキヤマドリタケ、右が開きナメコ、左がヒラタケで、全て冷凍保存してたものです。

大きい深いフライパンにオイル、冷凍キノコ、細かく切っただし昆布を入れ、弱火で加熱です。

溶けてきたら調理ハサミで細かく切りながら弱火でゆっくり加熱します。旨味を出すための大事なコツです。

ジュウジュウ音がしてきたらウスターソースをかけ、中火で3分炒めます。ソーセージと切った後、レンジでチンした人参を加え、

2分炒めます。

保温ご飯を入れてさっくり混ぜます

いい感じに混ざりました。

とても美味しいキノコ混ぜご飯の完成です。（＾＾）