豚肉は、焼いた時に縮まないように脂身を上に向けて 脂身の部分と赤身と筋の部分に筋の数ヶ所筋きりの切れ目をいれます。

豚肉の両面に、塩を適量ふり、しばらく馴染ませます。
しばらくおいておくと表面に水分が出るので、拭き、コショウをふります。

フライパンに少量油をひき、豚肉の両面にしっかりと焼き目を付けていきます。

スイーティーは、半分に切り果実を取り出します。

フライパンに赤ワインとスイーティーを入れ沸騰させたあと、バルサミコソースを加え、半分程度に煮詰めます。

最後に豚肉を食べやすいサイズにカットし、ソースをかけて完成です。