豚肉は食べやすく切ってしょうゆと酒で下味をつけておきます。

かぶは葉の部分と分け、かぶは8～10等分の櫛形、葉は3㎝長さに切ります。

しめじは石づきを取り、生姜は千切りにします。

フライパンに湯を沸かして塩を少々入れてかぶ、かぶの葉、しめじの順に入れます。かぶのまわりが透明になったら湯切りします。

湯を切ったフライパンに油を熱して生姜と豚肉を焼きます。豚肉の下味の残った調味料は後で使います。

火が通ったら茹でた野菜、豚肉の下味、塩、コショウを加えて味を絡めるようにサッと炒めます。