うまうま餃子～☆
このままでもご飯が進みます!!!
取り合いになる餃子です(*^-^*)
このレシピの生い立ち
もちもちのこだわり餃子が作りたくて(^^)v
※皮に包む時に空気を抜くと、熱した時に空気が膨張して膨らむのを防げます。
空気が入ると皮と具がバラバラになる原因に！
皮に包む時に横をしっかり閉じないと肉汁が出てパサパサになっちゃうので注意！
うまうま餃子～☆
このままでもご飯が進みます!!!
取り合いになる餃子です(*^-^*)
このレシピの生い立ち
もちもちのこだわり餃子が作りたくて(^^)v
※皮に包む時に空気を抜くと、熱した時に空気が膨張して膨らむのを防げます。
空気が入ると皮と具がバラバラになる原因に！
皮に包む時に横をしっかり閉じないと肉汁が出てパサパサになっちゃうので注意！
アプリでひらく作り方
- 1
白菜、ニラはみじん切りにして塩(分量外の小さじ1/2)を入れて混ぜ、10分以上おく。
- 2
ニンニク、生姜をみじん切りにしておく。
- 3
ボールに挽き肉、塩、胡椒を入れて白くなるまでよーーーーーく混ぜる！(ここでさぼると味が変わります)
-
- 4
醤油、酒、胡麻油を入れてまたよく混ぜる。
- 5
にんにく、生姜を入れる。
白菜とニラの水分をよく絞って入れ、混ぜる。けっこー水分が出ます。 -
- 6
餃子の皮に包む。
空気をしっかり抜いておく。剥がれてこないように水を付けてしっかり閉じる。 -
- 7
よく熱したフライパンに油(大さじ２分量外)をしき、半分の餃子20個分を並べる。
- 8
焼き目がついたら水100㏄(小麦粉小さじ１を入れると羽ができる)を全体にかけながら(皮がモチモチに！)入れ、蓋をする。
- 9
水分がなくなるまで中火。
水分がほとんどなくなったら蓋をはずし、強火で水分を飛ばす。 - 10
胡麻油(分量外)を餃子の外側に回し入れ、カリッとさせる。
フライ返しでフライパンと餃子を剥がれるようにする。 - 11
餃子の上にお皿を置きフライパンごとひっくり返して、でーきーあーがーりーーー☆
- 12
醤油、お酢、ラー油などをお好みで。
味はしっかりついているのでそのままでもご飯は進みます(*^^*)
お酢だけでも美味！
コツ・ポイント
お肉は最初にしーーーーっかり混ぜる！！！
材料を全て合わせてからよりも、塩胡椒した時に白っぽくなるまでがんばって混ぜてください(*^-^*)
挽き肉の油分が少なければ胡麻油を多目にするとジューシーになります。
つくれぽ
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