絶品梅バターソース☆柔らか豚ソテー
アトリエＺ @cook_40136635
簡単柔らか豚ソテー。夏場の疲労回復系のさっぱり系メニューです。
美味しすぎて一枚じゃ足りないかも……
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢ばっかりじゃ飽きるので、梅ソースで。
絶品梅バターソース☆柔らか豚ソテー
簡単柔らか豚ソテー。夏場の疲労回復系のさっぱり系メニューです。
美味しすぎて一枚じゃ足りないかも……
このレシピの生い立ち
バルサミコ酢ばっかりじゃ飽きるので、梅ソースで。
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は肉たたきで両面をよく叩き、元の形に戻す。
両面に薄く生姜を塗り、15〜20以上置く。 - 2
梅干しは種を除き、ペースト上にし、醤油、酢、砂糖と混ぜておく。
青じそはみじん切りにする。 - 3
フライパンをサラダ油小さじ1(分量外)を引き、よく熱する。
豚肉を入れて弱火し、豚肉の下側が白くなってきたらひっくり返す - 4
ひっくり返した豚肉の下側が白くなってきたら、火を止め蓋をし、1分半〜2分蒸らす。
- 5
豚肉を取り出し食べやすい大きさに切り分け、皿に盛る。
この時、うっすらピンク色が残ってるくらいがちょうどいい感じです。 - 6
フライパンの油をキッチンペーパーで拭き取り、合わせておいた梅ソースの調味料を入れて火にかける。
- 7
グツグツいってきたら、青じそとバターを入れて混ぜ、バターが溶けたら火を止めて豚肉にかける。
コツ・ポイント
豚肉、これでもかってくらいに叩くのと、完全に火を通しすぎないで蒸らすことで柔らかく食べられます。
焼く前に常温にして置くと焼きムラがないかと。
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