水1Lを沸かし、塩、オリーブオイルを入れます。

皮をむいたじゃがいもは半分に切り、電子レンジ(500W)で1〜2分加熱します。（柔らかくなりすぎないよう様子を見ます）

半分のナスは5mm厚程度の輪切りにしてから拍子木状に切ります。

じゃがいもがレンジで加熱されたら、ナスと同程度の大きさになるよう拍子木状に切ります。

この辺りでお湯は沸騰しているので、スパゲティを茹でます。袋の茹で時間を参照。

油をひいた鍋にじゃがいもを入れ炒めます。火が通った頃合いにじゃがいもが少し浸る程度の水を注ぎ、ナスを追加し炒めます。

スパゲティが茹で上がったら、味を見ながら茹で汁（大さじ3程度）をじゃがいもの鍋に移し、麺はザルに移します。

じゃがいもの鍋にいなばのタイカレーを入れ、さらに加熱します。全体が馴染んだら5cm程度に切った水菜の茎を入れます。

ソースを加熱したまま、茹で上がったスパゲティを投入し、全体をよく絡めます。

スパゲティを皿に移し、水菜の葉の部分を添えて出来上がり。