バターを溶かしておく。
卵を卵白と卵黄に分けておく。
パウンド型にオーブンシートを敷いておく。

ボウルに卵白と砂糖を入れ、メレンゲを作る。
メレンゲのツノがおじぎするくらいまで。

卵黄を1個分ずつ加え、その都度よく混ぜる。

ジャムを加え、よく混ぜる。

溶かしバターを加え、よく混ぜる。

粉をふるい入れて、ゴムベラで生地を底からすくい上げるようにして混ぜる。
片方の手でボウルを回しながら。

型に流し入れて、180℃に温めておいたオーブンで30～40分焼く。
うちのオーブンだと35分。

型から外してオーブンシートのままあら熱を取る。
ほんのり温かいくらいになったらラップでピッチリと包む。

一晩寝かせてからの方が生地が馴染んでしっとりして美味しい。