多めの水を沸騰させたら火から下ろし、灰と「わらび」を入れて半日ほどそのままにしてアクを取る。その後ザルに入れて水で洗う。

油揚げは熱湯の中に入れて１～２分油抜きをしたら取り出し、１ｃｍ幅に切っておく。

鍋にだし汁を入れ、その中に、わらび、油揚げ、そら豆を入れて、調味料を入れ落し蓋をして中火で15分煮る。

煮立ったら鍋から取り出し、器に盛りつければ美味しい含め煮の出来上がり。
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