【分量あり】根菜の味噌煮
自分用覚書9/15
このレシピの生い立ち
いつも料理を教えてくれる渡辺さんのレシピ。自分用覚書9/15
アプリでひらく作り方
- 1
ごぼうは斜め切りし水につける。蓮根は皮を向いて半月切。下ゆで後、酢水につける。
蒟蒻は手でちぎって下ゆで。 -
- 2
人参、椎茸をだいたい同じ大きさにきる。油揚げは一センチ角切り。
- 3
鍋に蒟蒻を入れて空煎りする、その後油を入れ、炒めた後に下処理した根菜をいれる。
だしをヒタヒタ位に入れて炊く、落し蓋する - 4
しばらくしたら、さとう大さじ1/2位入れて炊く。５分ほど炊いたら味噌を小さじ1いれる。
- 5
お酒大さじ1も入れ煮込む。
しばらくしたら味見、足りなかったら味噌を足し、椎茸あぶらげを入れて一緒に炊く。 -
- 6
出来上がり前にすりごまを入れる
コツ・ポイント
根菜は下処理するとあくがぬけ美味しい。蒟蒻は空煎りすると味が入りやすい。味噌煮は味噌の調節が難しい。最初に少なめで入れて足りなかったら足す。煮詰めると味が濃くなるので気をつける。ちょっと手間がかかるが美味しかった。
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