サツマイモは皮付きのまま洗い1㌢幅(または一口大)に切り水に15分〜浸けアクを抜きます。玉葱をくし切りします。

鶏肉は筋・脂肪を切り除き、一口大に切り、全体に薄く小麦粉をまぶします。●を合わせておきます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し鶏肉の皮めから、しっかり焼き色がつくまで焼きます(ここからの注意事項工程④に記載します)

注意事項:工程③～⑤鶏肉から油が多く出てﾊﾞﾁﾊﾞﾁ跳ねるようならキッチンペーパーで油を拭き除いて下さい。

鶏肉を返し玉葱を入れ、そのまま1分。サツマイモの水分をしっかり拭いて入れ、全体をしっかり混ぜ炒めます。

全体に油が回ったら、合わせた●を入れタレが沸々してきたら蓋をして3～5分蒸し焼きします(火加減は中火のまま)

蓋を取り弱火にしてバターを入れ全体を軽く混ぜながら絡めます。

器に盛り、フライパンに残ったタレをかけ、黒胡麻を散らします。冷めても美味しいのでお弁当にも。