バナナは１ｃｍ角程度に切ってシナモンとグラニュー糖をまぶしておく。

小皿にイーストと水小さじ１を入れてよく溶いておく。（５分以内に使用）

ヨーグルトと水は合わせておく。

粉類は大きいボールに入れてスプーンでぐるっと混ぜて中心を窪ませる。

④の窪みに②のイースト液、③のヨーグルト水を入れる。

材料がまとまってくるまで、手でこねる。

まとまったら油を流し入れる。

生地がびよーんと伸びるようになるまでさらにこねる。

生地を１５×３０に伸ばす。①を全体に散らし、１５×１５に切ってそのまま重ねる。

重ねたまま、再び半分に切ってさらに重ね、もう一度半分に切ってさらに重ねる。

生地の面を上にして全体を包み込んで丸く整え、ボウルに入れる。

冷蔵庫か野菜室で低温長時間発酵（オーバーナイト）

⑫を室温戻し→分割→ベンチタイム１５～２０分→成型

生地をたっぷり霧吹きして２次発酵（２倍になるまで・３０度で２時間）

２５０度予熱中にクープ→霧吹して１分＋２００度１５分焼成。

トップ画像は仕上げでクープにはちみつをかけて。