鶏胸肉の皮をとります

鶏胸肉の水気をふきとり、塩、レモンティー、ブラックペッパーを鶏胸肉にまぶし全体に馴染むように揉み込みます。

次の日、ラップを外しボウルにぬるま湯をはり塩抜きします。一時間に5〜6回ほどボウルの水をかえます。

鍋にお湯を沸かします。

塩抜きした鶏はペッパーで水気をふきとり、ラップでくるっときつく巻きます。2回くらい巻いてくださいね。

巻いたら沸騰した鍋にどぼん。鶏胸肉をいれれば一時的に沸騰しなくなるので、また沸騰させたら火を止め、フタをします。