鯵のセビーチェ
山田ルマンド @cook_40094085
今が抜群に脂の乗った秋の鯵を南米ぺルーの魚介マリネでアレンジ！濃厚な旨みとライムの酸味に嬉し涙する美味しさです。
このレシピの生い立ち
夏の産卵を終え、冬に向かって、たっぷり脂の乗った、秋の鯵を、ニンニクと紅生姜を加えて、濃厚な旨みに仕上げてみました。
鯵のセビーチェ
今が抜群に脂の乗った秋の鯵を南米ぺルーの魚介マリネでアレンジ！濃厚な旨みとライムの酸味に嬉し涙する美味しさです。
このレシピの生い立ち
夏の産卵を終え、冬に向かって、たっぷり脂の乗った、秋の鯵を、ニンニクと紅生姜を加えて、濃厚な旨みに仕上げてみました。
作り方
- 1
鯵は細切りにし、対角線状に細かく刻み、ねばりが出るまで包丁で叩き切りする。
- 2
ピーマンは細切り。ニンニク、パセリ、紅生姜はみじん切り。
- 3
ボウルに１と２を入れ、オリーブオイル、うすくち醤油、塩、コショウを味調整しながら加
- 4
３を冷蔵庫で最低２時間寝かせる。
- 5
器に４を盛り、ライム汁をかけたら完成です。
コツ・ポイント
塩はやや多目を意識して下さい。タバスコを加えると、アダルティな味覚を演出出来ます。
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