調味料Aを混ぜ合わせ、高野豆腐を浸して戻す。
隠し包丁を入れるとより箸で切り分けやすくなります。

戻した高野豆腐の水分を軽く絞り、豚バラを横方向1枚、縦方向1枚で巻いてたこ糸で結ぶ。絞った調味料は使うので取っておく。

片栗粉を茶漉して振って満遍なくまぶす。

フライパンで両面焼き色がつく程度に焼いたら、2で取り置いた調味料Aを戻し、調味料Bを加えて落し蓋をして15分ほど煮る。

落し蓋はクッキングペーパーの真ん中に十字の切り目を入れて。アルミホイルでも良いです。

煮ている間に、青梗菜をゆでる。
青梗菜を付け根から6等分に切り、よく洗い、塩とサラダ油を加えた熱湯で色よくゆでる。

煮汁が適度に煮詰まってきたら味見し、煮詰まり加減を確認する。とろみが足りなければ水溶き片栗粉(分量外)でとろみをつける。

茹でたチンゲン菜を盛りつけ、トンポーローを盛り、たれをかけてできあがり。