胡瓜は、洗って、両端を切り落し、板ズリをする。

キッチン袋に胡瓜を入れ、Draft one（350cc）の約1/3を残して、加える。

塩、砂糖、練辛子、赤唐辛子を入れる。

袋を念のため、2枚重ねして、空気を出来るだけ抜き、袋の口を止める。
（冷蔵庫で寝かす)

一昼夜すると、軟らかくなる。
（1本づつ取り出す)
洗わない。