ビシソワーズとコンソメジュレの二層仕立て
ミュゲ98 @cook_40202625
コンソメジュレの上にビシソワーズを注いでみました。小さな器に盛ってパーティーにいかがですか？
このレシピの生い立ち
何十年も作り続けている大好きな冷製スープです。
小さな器に盛って可愛く仕上げてみました。
ビシソワーズとコンソメジュレの二層仕立て
コンソメジュレの上にビシソワーズを注いでみました。小さな器に盛ってパーティーにいかがですか？
このレシピの生い立ち
何十年も作り続けている大好きな冷製スープです。
小さな器に盛って可愛く仕上げてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
コンソメジュレを作ります。
沸騰した水200ccにコンソメを入れ、溶けたら火を止め冷まします。 - 2
板ゼラチンを分量外の冷えた水で1、2分程ふやかします。（必ず冷たい水でふやかしてください。生温い水だと溶けてしまいます）
- 3
およそ70℃に冷ました 1の中に2の板ゼラチンをぎゅっと絞って入れます。
溶けるまでゆっくりかき混ぜてください。 - 4
溶けた3を透明な器に均等に注ぎ、冷蔵庫で1時間以上冷やし固めてください。
-
- 5
4が固まる間にビシソワーズを作ります。
- 6
じゃがいも、玉ねぎは火が通りやすい様にスライスします。
- 7
鍋にオリーブオイルを入れ、玉ねぎを炒めます。
しんなりしたらじゃがいもを投入し、軽く炒めます。 - 8
7の中に水300ccとブイヨンを入れ、塩、コショウをし、しばらく弱火でコトコト煮ます。
-
- 9
じゃがいもが柔らかくなったらフードプロセッサーでペースト状に。
- 10
9をボールに移し牛乳と生クリームを入れて混ぜます。濃度は牛乳で調整。
味見をして、塩分が足りなければ塩を加えてください。 - 11
10を冷蔵庫で冷やし、固まったコンソメジュレの上にビシソワーズを注いで出来上がりです。
-
- 12
--
コツ・ポイント
ビシソワーズの上に刻んだパプリカを飾っても素敵です。
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