我が家の麻婆豆腐☆
Risoa 51 @cook_40043700
麻婆の味付け色々ありますが我が家は八丁みそ使用！コクと味に深みがでます。ネギもたっぷり入ります♪
このレシピの生い立ち
八丁みそと出会ってからはこれに落ち着きました！麻婆は奥が深い！
我が家の麻婆豆腐☆
麻婆の味付け色々ありますが我が家は八丁みそ使用！コクと味に深みがでます。ネギもたっぷり入ります♪
このレシピの生い立ち
八丁みそと出会ってからはこれに落ち着きました！麻婆は奥が深い！
アプリでひらく作り方
- 1
使用する材料はこれだけ。生姜、ニンニク、長ネギ、生椎茸はみじん切りにしておく。◎の調味料を合わせておく。
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- 2
長ネギのみじん切。斜めに深さ半分くらいまで切込みを入れ、裏返して反対も同じ方向に切り込みを入れる。それを端から切っていく
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- 3
鍋に湯をわかし、大きめのサイの目に切った豆腐を茹でる。沸騰してから２～３分茹でたらザルにあげておく。
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- 4
フライパンに油を入れ火にかけ弱火で生姜、ニンニク、長ネギは３分の２の量を炒めて香りが出たら豆板醤を入れさっと炒める。
- 5
火を強めてひき肉を加え炒める。肉の色が変わったら椎茸を加えさっと炒めて水３００ｃｃを加えウエイパーも加えて煮立たせる。
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- 6
煮立ったら合わせておいた◎を加えひと煮立ちしたら３の豆腐を加え煮る。クツクツ２～３分煮たら残りの長ネギを加えさっと混ぜる
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- 7
水溶き片栗粉を回し入れ、混ぜて１分ほど煮てから仕上げ用ごま油を垂らし火を止める。皿に盛って出来上がり♪
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- 8
八丁みそとは豆みそのことです。裏の表示をみてね♪
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コツ・ポイント
豆腐は面倒でも下茹ですると豆腐がしまって崩れにくくなります。椎茸は竹の子などでも代用可です。とろみをつける際は煮立たせた中に加えましょう。加えてから少し煮るととろみがあとでダレません。
つくれぽ
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