【薄焼き卵】卵、砂糖と塩をかき混ぜる、熱したフライパンにサラダ油をひき、焦げないように卵液を薄く伸ばして４枚焼く。

【ケチャップライス】ご飯は温かくても冷たくてもOK。熱したフライパンにサラダ油をひき、みじん切りにした玉ねぎを炒める。

玉ねぎが透明になってきたらご飯を加えてほぐすように炒める。ミックスベジタブルを加えてさらに炒める。

ケチャップとコンソメを加えてまんべんなく味が行き渡るように炒め、こしょうを軽く振る。バットかボウルに移しておく。

【一緒に巻く具材】
無塩せきポークランチョンミートを1.5cm角の細長い形に切る。少し焦げ目がつく程度に焼く。

きゅうりは3等分の長さにし、それを縦に細く４等分にする。アボカドは1/2個分を1.5㎝角のさいの目に切る。

【いよいよ恵方巻に】薄焼き卵のうえにケチャップライスを薄く平らに伸ばす。（折り込むために下1/3程度あけておく。）

さらに具材を乗せ、ケチャップ、またはサルサソース(市販)をたらす。あけておいた卵の下側を上に折り、左右を巻き付ける。

つまようじやカラフルなピックで留めれば、できあがり！