山椒が決めて☆大人の麻婆豆腐
☆ほのぼ〜の食堂☆ @cook_40063056
ピリッときいた山椒が食欲をそそる一品です☆
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べた山椒のきいた麻婆豆腐を再現したくて試行錯誤したレシピです。
山椒が決めて☆大人の麻婆豆腐
ピリッときいた山椒が食欲をそそる一品です☆
このレシピの生い立ち
中華料理店で食べた山椒のきいた麻婆豆腐を再現したくて試行錯誤したレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
フライパンを熱し、豚ひき肉を入れて炒める。
- 2
豚ひき肉にコショウをふり、ひき肉から出る水分がなくなり、フライパンに少しくっつくくらいまで炒める。
- 3
にんにくのみじん切り、豆板醤を入れて炒め、香りが立ってきたら、醤油を入れて香ばしく焼く。
- 4
鶏がらスープ、塩、山椒（分量の半量）、ニラを入れ、湧いてきたら角切りにした豆腐、残りの山椒を加え煮る。
- 5
豆腐が十分に温まったら、一旦火を止め、水溶き片栗粉をフライパンの鍋肌に沿って回し入れる。
- 6
再び火をつけ、とろみがでるように外側から内側に向けて、ゆっくりとかき混ぜる。
- 7
ごま油を入れて完成☆
コツ・ポイント
ひき肉を炒めるとき、ひき肉の水分がなくなるまでいためると肉特有の臭みがとれます。
つくれぽ
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