栗の渋皮煮〜マロングラッセ〜
ツヤツヤ綺麗な渋皮煮、お茶請けにも最適です♫
このレシピの生い立ち
秋といえば栗！
アプリでひらく作り方
- 1
栗はよく洗って30分以上水につけとく。
-
- 2
鬼皮を剥がしたら、重曹を溶かしたたっぷりの水にいれ一晩漬ける
-
- 3
翌日そのまま鍋に移し10分茹でる(形崩れないよう注意)
- 4
濁りが消えるまで水を変えつつ茹でる、
最後は足し水をし冷ます - 5
縦の筋などは爪楊枝で取り、薄皮はペーパーなどで擦りながら取ってく
- 6
かぶるくらいの水と、全調味料を入れ落し蓋をし、弱火で30分煮込み一晩寝かせる
- 7
翌日栗のみ取り出し、蜂蜜・みりんを加え汁を火にかけて煮詰め栗を絡めて完成！
- 8
【鬼皮の剥がし方】
下部分を薄く一部分残し切る -
- 9
包丁の角をうまく使い栗の先端に向かい剥がしていく
-
- 10
※ 軽い／ヒビ有り／割目有り
などの時は中に虫がいることがあるので要注意！
コツ・ポイント
薄皮は、使わない子供用歯ブラシで軽くこすると綺麗に簡単に削れます！
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