ロ級の背面装甲を割り、背中側の適度に脂の入ったお肉を使います。ロ級が見当たらない場合は牛肩ロースでも代用できます。

ロ級のお肉は広めの薄切り、ネギは1cm程度の斜め切り、白菜はざく切り、厚揚げは食べやすい大きさに切っておきます。

フライパンにロ級の脂（無ければ牛脂やサラダ脂でも可）をひき、ネギを軽く焼き目がつく程度に焼きます。

ネギが焼けたらロ級を投入し、サッと火を通します。柔らかい白菜が好きな方は、このタイミングで芯の部分も火を通しておくと〇。

ロ級（と白菜）に火が通ったら、厚揚げと糸こんにゃくを追加し、すき焼きのたれを投入して煮込みます。

好みの煮え具合になるまで、中火で煮込んでいきます。厚揚げと糸こんにゃくは温まればOKです。

卵を入れる場合は、最後に具の中央に割り入れます。半熟の状態で火を止めれば、食べている最中に割って味の変化が楽しめます。

深さのある器に移し替えて完成です。ロ級の適度な脂の入った赤みをお楽しみください。