鍋に水を入れ沸騰したら、３㎝に切ったほうれん草とエノキダケを入れる。

柔らかくなったら、だしの素、塩、醤油で味を付ける。味見をして薄いようなら塩を足す。この段階では濃いめの味がよい。

ボールに豆腐を崩して入れ、溶き卵を加えてよく混ぜる。

鍋の火はそのままにして沸騰したら、３を回し入れしばらくほおっておく。その後優しく混ぜて出来上がり。