ふんわりあっさり巻き寿司
ごはん少なめ、ふんわり巻きます。
あっさり、たくさん食べる用。
このレシピの生い立ち
いつも作る巻き寿司の覚え書き。
アプリでひらく作り方
- 1
高野豆腐を水に戻し、1枚を6等分に切る。
ちくわ1本を4つに切る。 - 2
鍋に出し汁、てんさい糖、醤油、味醂を適当に入れ、沸騰してから、15分ほど炊く。
- 3
三つ葉を湯がく。
おしんこを切っておく。
卵4個で薄焼き卵を4枚作る。
1枚を6等分する。 - 4
食べる4～5時間前。
昆布を1枚入れて、ごはんを炊く。
心持ち少なめの水加減。 - 5
ごはんを炊いている間に、寿司酢を作る。
米酢に、てんさい糖と天然塩を合わせておく。 - 6
ご飯が炊きあがってから10分ほど蒸らす。
桶にごはんを移し、寿司酢を混ぜる。 - 7
寿司飯を、仰ぐ場合は1時間、
放っておく場合は2時間ほど冷ましておく。 - 8
半紙の上に海苔を置き、奥1cmほど残して、寿司飯を薄くのばす。
-
- 9
ごはんほぼ中央に、高野豆腐2つ半、ちくわを2つ、卵を3つ、三つ葉をのせ、巻く。
-
- 10
もし寿司飯が残ったら、細巻きを作る。
（海苔は別途） -
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