フライパンで手軽に美味♪旬な鯖のみそ煮

Name: フライパンで手軽に美味♪旬な鯖のみそ煮
Yield: ４人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: 鯖（二枚おろし） ３００ｇ（４切れ）; ●生姜（薄切り） １かけ; ●水 カップ１弱; ●酒 大さじ１; ●本みりん 大さじ２; ●きび砂糖（好みの砂糖） 大さじ１（好みで）; ●たまり醤油【イチビキ（株）】（好みの醤油） 小さじ２（好みで）; みそ（８．９％塩分）（好みの味噌） 大さじ２（好みで）

白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

鯖のみそ煮っておいしんです赤みそでなくても、お手持ちの味噌で十分です。※タイトル写真変更（2019/01/17）
※関連レシピ（ID:20143190）（ID:18937487）（ID:20455526）（ID:20281953）（ID:19156639）（ID:18841913）（ID:20127655）（ID: 19027796）も参考にしてください。

このレシピの生い立ち
新鮮な鯖を購入したので、みそ煮を作ってみようと思いました。

フライパンで手軽に美味♪旬な鯖のみそ煮

白雲堂 @787choahikihabuyama

愛媛県

このレシピの生い立ち
新鮮な鯖を購入したので、みそ煮を作ってみようと思いました。

保存済み

レシピを保存

印刷

材料

４人分

鯖（二枚おろし）３００ｇ（４切れ）
●生姜（薄切り）１かけ
●水カップ１弱
●酒大さじ１
●本みりん大さじ２
●きび砂糖（好みの砂糖）大さじ１（好みで）
●たまり醤油【イチビキ（株）】（好みの醤油）小さじ２（好みで）
みそ（８．９％塩分）（好みの味噌）大さじ２（好みで）

保存済み

レシピを保存

作り方

1
この状態（３００ｇ）で購入。自宅でさばく場合は６切れにしてもＯＫ）
2
火通りをよくするため、切り込み（飾り包丁）を入れる。
3
フライパンに●を入れ、強めの中火で加熱し、沸騰させる。※アクはすくう。
4
火を消し、２の鯖を並べ入れ、落し蓋をする。
5
強めの中火で再び加熱し、アクをすくいながら７～８分間煮る。※身の厚さが違うので、スプーン等で煮汁を時々かけると良い。
6
５の火を消し、フライ返し等を使い、一度鯖を取り出す。
7
小さなボウルにみそを入れ、５の煮汁を適宜加えて溶く。
8
７を５の煮汁に加えてよく混ぜ、中火で好みの具合に煮詰める。※アクはすくう。
9
８に６の鯖を戻し入れ、鯖の上からスプーン等で煮汁をかけながら数分煮、盛り付ける。

コツ・ポイント

・直径２０センチのフッ素樹脂加工のフライパンを使用しました。
・ヤケドに注意してください。

保存済み

レシピを保存

印刷

つくれぽ

保存済み

レシピを保存

白雲堂 @787choahikihabuyama

2017/02/03 08:42に公開

愛媛県

飛行機や夕日、花を見るのが好きな、小母さん★目指せ！おいしくヘルシー経済的♪食物アレルギー（小麦等）が、COOKPADにキッチンを開設し数年経って判明。栄養士ではないのですが、30歳代の頃、栄養学や食品学をサラッと勉強。内容は、ほぼ忘れました。家庭料理技能検定２級取得。粗塩、米みそ、小麦を使わない丸大豆しょうゆ、米酢、本みりん、酒は日本酒（無塩）を使用。（2017年頃よりのレシピより）2013年途中よりＩＨ使用。いつの頃からか、鉄製フライパンも使用。ご迷惑をおかけしますが、誤字や脱字もあり、レシピの見直しもしています。最近は、滅多にレシピをupしていませんが、よろしくお願いします。

このレシピのキーワード

みそ煮サバ酒味噌しょうが

似たレシピ

その他のレシピ