ぬか床に練りからしを入れるとおいしいの巻
はるさんの台所 @cook_40056001
辛みが何とも言えない良い風味に変わるの♪
多少の酸味も抑えられる気がするの。
このレシピの生い立ち
ハウスねりからしのモニターをさせていただいた時に考えたレシピです。
ぬか床に練りからしを入れるとおいしいの巻
辛みが何とも言えない良い風味に変わるの♪
多少の酸味も抑えられる気がするの。
このレシピの生い立ち
ハウスねりからしのモニターをさせていただいた時に考えたレシピです。
作り方
- 1
ぬか床、約１．５キロに対し大さじ１が目安かな。
３週間に一度くらいのペースで混ぜ混ぜ。 -
- 2
今回は浅漬け風にいただこうと小さめにカット。
軽く塩でもんで下準備です。 -
- 3
こんな感じで漬け込みます。
冷蔵庫でだいたい２４時間で食べられます。 -
コツ・ポイント
他には昆布・ショウガ・にんにく・山椒の葉などを入れると風味が良くなります。
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