絶品箸休め＊たまごの塩糀漬
古町糀製造所 @furumachi_kouji
とろけるような美味しさ、濃厚なたまごの塩糀漬ができました*ご飯の上にのせたり、麺類等なんでも合いますよ♪
このレシピの生い立ち
いつもの玉子料理に、簡単一工夫して作りました。お弁当に入れても良し、今晩の晩酌のおともにしても良しの万能たまご料理です。（本店 小関）
絶品箸休め＊たまごの塩糀漬
とろけるような美味しさ、濃厚なたまごの塩糀漬ができました*ご飯の上にのせたり、麺類等なんでも合いますよ♪
このレシピの生い立ち
いつもの玉子料理に、簡単一工夫して作りました。お弁当に入れても良し、今晩の晩酌のおともにしても良しの万能たまご料理です。（本店 小関）
作り方
- 1
お好みの固さでゆで卵を茹でます。今回は半熟にしました♪(沸騰したお湯に8分茹でて、冷まし殻をむきます)
- 2
たまご2個に対し、塩糀大1を使用。ジッパー付きの袋に入れ、味が全体になじむようにする。
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- 3
今回は塩糀と玄米熟成糀を使い、2種の味で作りました。
- 4
冷蔵庫に入れて、保存する。3日目ころから味が染み込み美味しくなる。5～7日ごろだとチーズのような味わい深い風味に♪
- 5
お好みの食べごろになったら半分に切り、ごまやネギなどトッピングして完成。
コツ・ポイント
洗い流さずそのままお召し上がりください。食べごろはお好みですが、3〜4日冷蔵庫でねかすとちょうどよく美味です。
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