
筑前煮
九州、福岡の定番の家庭料理です。
このレシピの生い立ち
高校の調理実習で作りました。
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鶏肉を一口大に切る。
じゃがいもと人参は皮を剥いて乱切りにする。
干し椎茸は水に戻し、一口大に切る。
こんにゃくも一口大に切って下茹でをする。
絹さやは筋を取って色良くゆで、大きければ半分に切る。
鍋に油を熱し、①~③を順に入れ、炒める。
⑤に出し汁、砂糖、お酒、濃口醤油を入れ、落し蓋をしてじっくり煮含める。
煮汁が少なくなったら落し蓋をとり、強火にして焦げないように汁気を飛ばす。
器にもり、絹さやを乗せて完成☆
じゃがいもの代わりに里芋でも美味しいです!
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