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筑前煮
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筑前煮-レシピのメイン写真

筑前煮

覚え書きキッチン
覚え書きキッチン @cook_40206983

九州、福岡の定番の家庭料理です。
このレシピの生い立ち
高校の調理実習で作りました。

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材料

5人分
  • 鶏肉 180g
  • じゃがいも 350g
  • 人参 80g
  • 干し椎茸 5枚
  • こんにゃく 3分の2枚
  • 絹さや 30g
  • 油 大さじ1
  • 出し汁 400cc
  • 砂糖 大さじ2
  • お酒 大さじ2
  • 濃口醤油 大さじ3と半分
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作り方

  1. 1

    鶏肉を一口大に切る。
    じゃがいもと人参は皮を剥いて乱切りにする。

  2. 2

    干し椎茸は水に戻し、一口大に切る。

  3. 3

    こんにゃくも一口大に切って下茹でをする。

  4. 4

    絹さやは筋を取って色良くゆで、大きければ半分に切る。

  5. 5

    鍋に油を熱し、①~③を順に入れ、炒める。

  6. 6

    ⑤に出し汁、砂糖、お酒、濃口醤油を入れ、落し蓋をしてじっくり煮含める。

  7. 7

    煮汁が少なくなったら落し蓋をとり、強火にして焦げないように汁気を飛ばす。

  8. 8

    器にもり、絹さやを乗せて完成☆

コツ・ポイント

じゃがいもの代わりに里芋でも美味しいです!

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覚え書きキッチン
覚え書きキッチン @cook_40206983
2018/10/02 11:11に公開

このレシピのキーワード

煮物 鶏肉 きぬさや にんじん こんにゃく じゃがいも 酒 ほししいたけ

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