バターナッツカボチャを適度な大きさに切り、電子レンジで柔らかくなるまで加熱する。

鍋にスライスした玉ねぎ・みじん切りにしたニンニクを入れ、バター・オリーブオイルでしんなりするまで炒める。

そこに柔らかくなったカボチャ・チキンストックを入れ、１０分ほど煮る。

４.を再度鍋に戻し牛乳を入れひと煮立ちさせ、塩、コショウ・生クリームで味を整える。
粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やす。