島とうがらし2個だけ輪切りにする。種は取り除く。ニンニクはみじん切りにする。

鍋に湯を沸かし塩を入れパスタを茹でる。フライパンにエクストラバージンオイルとニンニク、島とうがらしを入れ中火にかける。

ニンニクがきつね色になってきたら、いったん火を止めパスタのゆで汁大さじ2を入れる。中火でトロッとしてくるまで煮詰める。

いい感じのとろみがついてきたら火を止める。茹で上がったパスタをフライパンに入れオイルと絡める。