卵白を軽く泡だててから、ふるった粉糖を2〜3回に分けてしっかり混ぜる。

100℃に余熱したオーブンで1時間30分焼く。アルミホイルを被せると白いまま焼きあがる。

オーブンから取り出して、冷めたらシリカゲルを入れた瓶などで保存する。