さつまいもは乱切りにし、水に10分浸ける。

フライパンにごま油を中火に熱し、②のさつまいもを加える。
表面がカリっとするまで揚げ焼きし、別皿によける。

フライパンの余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。

合わせた☆印を入れて、軽く煮たったらさつまいもを戻し入れ、とろみがついたら全体に絡める。