玉ねぎはくし形切りに、人参は乱切りに、じゃがいもは大きめの一口大に切り水にさらす。しめじは石づきを落としてほぐす。

油を熱した鍋にスペアリブを入れて塩こしょうを振り両面に焼き目をつける。煮込むので中まで完全に火が通る必要はない。

お肉を端に寄せて、空いたところで玉ねぎと人参を炒める。玉ねぎがしんなりしたら、水とじゃがいもとしめじを加えて煮立てる。

煮立ったらアクを取り除き、ふたをして弱めの中火で約25分煮込む。お肉に火が通り、人参とじゃがいもが柔らかくなるまで。

具材が煮えたら火を弱めてルーを割り入れて溶かす。味を見て、隠し味のコンソメ・ケチャップを加えてひと煮する。

お皿に盛り付けて、適宜で生クリームをかける。ご飯とともによそい、ワンプレート形式にしてもよい。