しっとり濃厚♡ガトーショコラ
超しっとり＆超濃厚♡
どっしりとしたテリーヌ風ガトーショコラ
2017.2.18 TOP10入り✨Thank you♡
このレシピの生い立ち
うちのママから言われた
とにかく濃厚でしっとりどっしりサクサクで！
という無茶ぶりの末に出来上がった
究極レシピです笑
しっとり濃厚♡ガトーショコラ
超しっとり＆超濃厚♡
どっしりとしたテリーヌ風ガトーショコラ
2017.2.18 TOP10入り✨Thank you♡
このレシピの生い立ち
うちのママから言われた
とにかく濃厚でしっとりどっしりサクサクで！
という無茶ぶりの末に出来上がった
究極レシピです笑
作り方
- 1
☆下準備
★を合わせてふるう
板チョコを刻む
型にオーブンシートを
約2cm出して敷く
オーブンを
180°に予熱する -
- 2
約60°の湯煎で
チョコを溶かす -
- 3
チョコが溶けたら
バターを入れて混ぜる -
- 4
バターが溶けたら
湯煎から下ろして
生クリームと
ブランデーを入れて
混ぜる -
- 5
乳化完了✨
-
- 6
卵黄とグラニュー糖を
白っぽくマヨネーズ状に
なるまで混ぜる -
- 7
⑥にチョコ液を入れて
混ぜる -
- 8
粉類を2回に分けて入れ
ゴムベラでさっくりと混ぜる -
- 9
卵白を軽く泡立ててから
グラニュー糖を
2回に分けて入れ
ツノがしっかり立つまで
混ぜる -
- 10
メレンゲを
3回に分けて入れ
ゴムベラで泡を
潰さないよう
切るように混ぜる -
- 11
2〜3回落として
空気を抜く -
- 12
180°で15分
160°に下げて30〜35分焼く
焦げそうならアルミ被せる - 13
焼きあがったらトントンと
数回落として蒸気を逃がしてあげます
焼き縮みを防ぎます！ - 14
型に入れたまま冷まして
冷めてきたら型から出し
冷蔵庫で一晩寝かす -
- 15
長時間型に入れておくと
横が折れてしまいます… -
- 16
冷めると真ん中が
へこんできます♡ -
- 17
仕上げに
粉砂糖をかけたら完成✨ -
- 18
余った生クリームを
添えても♡ -
- 19
レンジで10秒程温めると
ふわふわとろっ
っとした食感に！
バニラアイスを添えて
熱々ひんやりも
また美味♡ -
- 20
小さい型で焼いて
生地が余ってしまったら
味見用にココットで
焼いても！
20分程でオーブンから
出して下さい〜★ -
- 21
いちごのガトショ
チョコレート(全量)
ココアパウダー
ブランデー
を全ていちご味に！
ほんのりピンクが
かわいい♡ -
- 22
2020/8/12追記
配合少し変えました。
2021/6/11追記
型のサイズ別分量記載。
コツ・ポイント
サラダ油を塗ってクッキングシートをすると
生地を入れる時に剥がれにくくなります！
チョコの総重量が同じであれば
ミルクとビターの配合は何でも大丈夫です！
切る時は熱湯で包丁を温めて
水気を拭いてから切ると切りやすいです！
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