レタスは縦に4つ切りにし、冷水にさらし、よく水を切る。
器に盛っておく。

にんにくとアンチョビはみじん切り。

フライパンにオリーブオイルを熱し、にんにくを加え弱火で炒める。

にんにくが色づき、香りが出てきたら、アンチョビを加え、30秒炒める。

黒こしょうをふり、火を止める。

レタス上に熱々のアンチョビオイルをかけ、レモンを添えて完成。